作者
朱仁杰
文章摘要
食品溯源管理保障食材来源可靠，详细记录信息可追踪食材各环节。严格的食材验收检查新鲜度、保质期等，不符要求的食材及时处理。食品生产加工与储存中，遵循卫生标准，合理分类存放食材。每餐食品规范留样，专人负责，注明信息，于特定温度下保存规定时长。餐厨垃圾分类转运确保安全环保。应急预案培训及演练保障事故时快速响应。依据患者病情和治疗需要制定营养配餐管理制度，多方协同保障营养餐食品安全，提升医院服务质量，保障患者健康。
文章关键词
医院营养餐；食品安全；溯源管理；应急处理；营养配餐
参考文献
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