高 馨,崔芳铭,曾雨茁

大豆是我国重要的粮食和油料作物之一，其营养价值和经济价值都很高。而干燥是大豆生产中重要的工艺环节，影响着大豆的品质和机械强度。传统的干燥方法存在着干燥时间长、效率低、品质易受损等问题，而微波干燥因其快速、高效、能够较好地保持食品品质等优点逐渐引起人们的关注。因此，研究微波干燥对大豆品质和机械强度的影响具有重要的理论和实践意义。本文将从微波干燥技术的原理和特点出发，探讨微波干燥对大豆机械强度和品质的影响，进而提出微波干燥大豆的优化方法，为大豆的生产和加工提供科学依据和参考。

微波干燥；大豆机械强度；大豆品质

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