张汉建,徐 跃

抹茶研磨机是抹茶生产的核心设备，其粉碎机理与粒度分布控制精度对抹茶的粉体品质、冲泡特性及营养保留率起着决定性作用。然而，传统抹茶研磨机存在粉碎效率低、粒度分布不均、细粉团聚严重等弊端，致使抹茶产品品质稳定性欠佳，难以契合高端市场对精细化粉体的需求。本研究结合颗粒力学、摩擦学及粉体工程理论，深入探究抹茶研磨机的粉碎机理与粒度分布控制技术。通过构建“介质运动-物料破碎-粒度演化”耦合模型，揭示不同研磨阶段的粉碎主导机制。经优化研磨间隙、介质填充率及转速等参数，可有效控制抹茶粉体粒径，缩小粒度分布跨度，降低细粉团聚率。该研究为抹茶研磨机优化设计与抹茶精细化生产提供了理论支撑，也为农产品粉体加工设备技术升级提供了参考。

抹茶研磨机；粉碎机理；粒度分布；控制技术；颗粒破碎；粉体品质

[1] 张惠,王会芳,刘艳艳,等.不同粒径抹茶粉体物化特性研究[J].茶叶科学.2019,(4). [2] 徐海霞,蒋玉兰.碾茶及其粉碎方式对抹茶品质的影响[J].中国茶叶加工,2024(2). [3] 唐璇,雷雨,童凯,等.抹茶超微粉球磨法生产工艺研究与品质分析[J].茶叶通讯,2021,48(2). [4] 李东,唐璇,雷雨,等.球磨机制备超微抹茶粉的生产工艺优化及其理化特性研究[J].粮食与油脂,2023,36(1).

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