凃海洋,刘 英,刘熙盛,胡 强

温度作为固态发酵型白酒酿造业评价窖池发酵质量的一个关键指标[1]，是生产和质量重点关注的对象。入窖温度、发酵温度满足工艺要求就可以一定程度上知道该窖池出酒率高、品质好。国内酒厂获得窖池发酵温度普遍采用人工操作仪表和有线自动测量两种方式。这两种方式存在以下缺点[2]：（1）测量时间和位置精度无法保证，效率低和浪费劳力；（2）布线成本高，易造成工业现场布线混乱；（3）可维护性，可扩展性差。于是本文设计了一种固态发酵型窖池多点温度监测系统，可通过工业WIFI定时上传到指定云服务系统，结合管理平台以及小程序，不但可以查看当前温度还可以查看历史温度曲线。帮助生产技术人员及时查看温度数据。分析历史数据差异，优化调整生产工艺。

固态发酵；窖池温度；物联网；温度枪

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